Essas bebidas têm presença garantida nas festas badaladas. André Lorio, da Mille Vini, responde agora para você.
Champagnes é uma
denominação que só pode ser utilizada para produtos elaborados na região de
Champagne, que fica na França. Por lei, só podem utilizar as uvas Pinot Noir,
Pinot Menieur e Chardonnay. As três juntas ou as assemblages entre
elas.
Espumante é um
termo mais genérico utilizado na América Latina. Na Espanha, Cava. Na
França fora da região de Champagne, Mousseux. Na Itália, o vinho mais
tradicional espumante é o famoso Prosseco.Nos países anglo saxões a bebida é
chamada, Sparkling Wine e por aí vai.
Informações importantes:
* Deve ser servido na temperatura em torno de 6 a 8°.
* Acompanha todos os tipos de pratos, a qualquer hora do dia.
* Espumante em geral é um vinho jovem.
* Pode ser branco, tinto ou rosé.
* Pode ser Brut (seco), Demi Sec ou Doce estes dois utilizados
mais para harmonizar com sobremesas.
* A forma mais correta e rápida de gelar estes vinhos é num
recipiente com 50% de água e 50% de gelo, e em 40 minutos você terá o produto
na temperatura ideal de serviço. Algumas pessoas acrescentam a esta mistura sal
ou álcool para acelerar o processo, mas este artifício não é indicado, pois
promove uma queda abrupta de temperatura, podendo modificar o paladar do
produto e a emissão das borbulhas.
Marcas facilmente encontradas no Brasil:
Champagnes importados: Codorniu
Brut, Veuve du Vernay, Pierlant, Villa Sandi e Chiarelli, Cristal, Krug,
Dom Pérignon, La Gran Dame, Taittinger, Veuve Clicquot, Perrier Jouet,
Piper-Hideisic e Pommery.
Espumantes Nacionais: Chandon,
Cave Geisse, Miolo, Casa Valduga e Salton.
Espumantes e Proseccos
Importados: Codorniu
Brut, Veuve du Vernay, Pierlant, Villa Sandi e Chiarelli.
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